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涮羊肉
涮羊肉

涮羊肉也称“蒙古暖锅”、“涮锅子”,是流行腾博贝尔的一种食肉办法。果腾博贝尔草原无化学净化,水草丰美,温差年夜,所产绵羊肉陈、细嫩,无膻味,是涮锅子的上等质料。涮羊肉的暖锅有多种,有铜质、铁质、不锈钢、瓷的;有多人适用和单个利用两种,燃料也分柴炭、液化气、酒精、电等数种。

 

涮羊肉必需具有羊肉、锅底和调味料三个要素。

羊肉:次要选羊的上胸、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条5个肥瘦适中的部位。正在刀工上,要求切得薄而整洁平均,要到达薄如纸、匀如晶、齐如线、好如花。每斤肉要切成2寸少、1.5寸宽、肉片80~100片。

锅底:最好用煮羊肉原汤,并放入海味虾、蟹、参、贝、甲鱼及海菜、葱花、黑蘑等。锅烫三开,锅中美味渐浓至鲜汤一口回味绵长时,锅底即成,可放入羊肉涮食。

调味料:次要有芝麻酱、腐乳汁、韭菜花、芥茉油、辣椒油、香油和葱花、姜丝、香菜沫、酱油、醋、味精、食盐等10余种。果配料浩繁,食者可按本人口胃随便调配。“五味调合百味香”,齐备的调料能使涮羊肉如虎添翼。

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“鸡补温来鸭补凉,狗补气去羊补血”,是尽人皆知的中华民族滋补疗养之法。羊肉和羊肉汤是人体连结“未老先衰”的有力保障。


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